水煮鱼片
今天这道菜,不爱吃的同学请举手~~~水煮鱼片 我是无辣不欢,嗜辣如命的主,就这一碗,别说吃,就光写博瞅图片的这会功夫,我都忍不住淹了好几次口水。那股麻,那个辣,那个嫩。。。呵呵,~~~不**袅,上菜。。。
20克
128克
24克
735
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/8
点击查看大图
去好骨的鱼身,将鱼皮面朝下放在案板上,菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入,片成鱼片。
-
步骤2/8
点击查看大图
片好的鱼片里加入适量盐,料酒,淀粉,蛋清抓匀腌10分钟左右。
-
步骤3/8
点击查看大图
烧锅清水,加少许盐,待水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
-
步骤4/8
点击查看大图
热锅上油,油热后,放入八角,桂皮,香叶,山奈,干红辣椒段,花椒,小火炒香后把香料捞出只留底油。
-
步骤5/8
点击查看大图
用锅中热油爆香姜蒜片,下剁碎的豆瓣酱,倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油。
-
步骤6/8
点击查看大图
再倒入适量清水,水煮开后加入酱油,盐,少许白糖,胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
-
步骤7/8
点击查看大图
下入步骤2里腌好的鱼片,待几秒钟后用筷子拔散,水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
-
最后一步
点击查看大图
另取净锅烧热油,把另一半的香料倒入逼出香味,连油一起泼在鱼片上即可。
1.我这次只用了一半的鱼身做这道菜。如果是整条鱼,把鱼头和鱼骨也先腌下,然后在步骤5时先下鱼头,鱼骨稍煎再加水煮。
2.水煮鱼我喜欢吃麻辣口感的,所以花椒和干辣椒的量一定要多,你可以根据自个的口味来调整。
3.鱼片如果有耐心一片片下锅更好,要是一下倒进去,在下锅前充分搅动下,入锅后稍待几秒再用筷子拔散。
4.打底的菜,还可以搭配千张,小白菜等等材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-09-20
水煮鱼片的其他做法
水煮鱼片的相关分类
水煮鱼片的相关推荐
-
挑战你的味蕾~水煮鱼片。
1233304人看过 -
鱼香肉丝
5859537人看过 -
水煮鱼(经典版)
2349307人看过 -
#换着花样吃早餐#爆炒鱿鱼
7211656人看过 -
#硬核菜谱制作人#自制钵钵鸡
8386983人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11234040人看过 -
糖醋里脊
67175295人看过 -
米饭终结者~小炒黄牛肉
1569927人看过 -
家常版水煮鱼片
2077651人看过 -
最上瘾的绝味川菜——水煮鱼
652324人看过 -
凉拌鸡丝#炎夏消暑就吃「它」#
1793281人看过 -
可乐鸡翅
12269710人看过