鲜虾寿司蛋糕
一年一度,中秋又至 时间过得好快啊,似乎暑热还没有完全退去,中秋就来了! 每每到了这个时候,心里总是暖暖的、有些小激动,期待着一家人其乐融融的围坐在桌前,分月饼、品美食、赏明月的温馨时刻! 这一天,任何的珍馐美味也抵不过妈妈亲手做出的家常菜,因为那是每个人心底的味道——家的味道! 为一家人准备团圆宴,虽然劳累,但又很甜蜜:要做出健康美味的菜肴,同时也必须照顾到每个家人的口味。 中秋宴,月饼当然是必不可少的!可是,月饼虽然好吃,却不是所有人都喜欢和适合吃的,比如 不喜欢甜食的男士、糖尿病患者等等。 那么,就跟着我做一个“鲜虾寿司的蛋糕”,是主食,又是点心,全家人一起分着吃,是不是别有情趣呢!
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步骤1/11
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制作步骤:1. 配制寿司醋:盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起加入海带丝小火煮开,全部融化后关火,浸泡。最好多泡几小时。2. 蒸一锅米饭,一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油,蒸好的米饭会更晶莹透亮。
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步骤2/11
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3. 鲜虾剪去须、脚,去纱线,把头剪下(不要丢,后面做成下酒小菜)。用竹签穿起,这是为了煮制时不会弯起来
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步骤3/11
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4. 水锅烧开,加入一片姜片,将虾烫熟。剥去虾皮,留住虾尾。取下竹签,从腹部片开,不要切断,背部相连,使其展开呈扇形。
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5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀,摊成蛋皮
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6. 调料中的材料煮开,先煮熟胡萝卜丝,捞出;再煮香菇丝,至汤变少后捞出沥干
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7. 所有配料均切成丝;米饭蒸好后,趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ,使米饭尽快晾凉。
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8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜,加入一半米饭,用饭铲压实,加入鸡蛋丝,紫苏叶丝(其他绿色菜也可)等做夹层;再加入另一半米饭,压实;倒扣在盘中,去掉模具和保鲜膜;表面铺上虾片,尾部指向中间。
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9. 最后在中间堆上少许柴鱼片,点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
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前面说过的虾头,一定不要丢掉呦,那太浪费了!但注意必须要剪去虾头上的刺,避免被扎到! 盐 少许黑胡椒 1勺面粉 1勺淀粉 炸制,做成'香酥虾头',是非常棒的下酒菜,还补钙呦!另外,炸过虾的红油,用来炒娃娃菜(或白菜心),漂亮又鲜香!真正的一虾多吃啊~~哈哈~~
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步骤10/11
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-09-17
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