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酱炖泥鳅鱼的做法

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酱炖泥鳅鱼

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泥鳅鱼对你的肝脏很有好处呦。

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泥鳅鱼 2斤

、

豆瓣酱半袋

、

大葱半根

、

大蒜 5瓣

、

姜少许

、

干辣椒 4个

、

白酒少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
活泥鳅鱼洗净。
步骤2/9 点击查看大图
姜切片，大葱切段，蒜扒去皮。
步骤3/9 点击查看大图
先将锅里油烧热，再将葱姜蒜干辣椒放入炒香。
步骤4/9 点击查看大图
将豆瓣酱放入一同爆香，因为只放酱不放盐，所以酱不可太少。
步骤5/9 点击查看大图
不要炒糊，加凉水。注意，，，，
步骤6/9 点击查看大图
加完凉水后马上就把泥鳅鱼倒进锅里。这个步骤要手急眼快，一手拿锅盖，另一手将鱼倒进锅里，倒进后锅盖要按住，否则鱼的力气很大会把锅盖顶起逃跑。整个现场十分惨烈。
步骤7/9 点击查看大图
听到锅里没有鱼蹦跳的声音是，说明全部死亡，这是才可以打开锅盖。
步骤8/9 点击查看大图
加点白酒，最好是高度的，二锅头什么的，个人认为白酒的味道比料酒的好，所以放了白酒。盖锅盖，大火炖。
最后一步点击查看大图
炖到汤收净是，就出锅装盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-13

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