刺激味蕾的开胃大肉菜:酸菜火烧鸡
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成功做好火辣鸡的三个要点: 1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。 2.辅料可以根据自己口味酌情加减。 3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。
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食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
童子鸡
1000克
、
四川酸菜
100克
、
辣豆瓣酱
2汤勺
、
泡椒
少许
、
葱末
少许
、
蒜末
少许
、
干红辣椒
少许
、
香油
少许
、
香葱
适量
、
植物油
1汤勺
烹饪步骤
-
步骤1/3
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童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块。
-
步骤2/3
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锅底倒少许色拉油,加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻,加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味。
-
最后一步
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接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右,待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-07-28
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