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无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松的做法

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无油烟制作漂亮又营养的鱼肉松

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市售肉松鱼松可能会有添加剂的问题，肉质也不一定能符合我们的要求，而且对小朋友们的身体健康的影响是我们最关注的问题。所以自制肉松，鱼松是妈妈们最好的选择哦鱼松虽然营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，但这绝不是食用鱼肉最佳的方式。有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，那么，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。很多儿童发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，鱼松可以吃，拌稀饭、拌面条，每天一小勺5克即可，绝不能当成零食无止境食用，更是不能当作营养补充品长期食用。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

雅片鱼 800克

、

橄榄油 4勺

、

白糖 1勺

、

日本紫酱油 2勺

、

黄酒少许

、

大葱适量

、

姜片适量

、

白芝麻或海苔碎少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸。
步骤2/13 点击查看大图
大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。
步骤3/13
趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。
步骤4/13
用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。
步骤5/13 点击查看大图
取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。
步骤6/13
将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。
步骤7/13
锅内放入4勺橄榄油。（橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐）
步骤8/13 点击查看大图
将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。
步骤9/13
鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。
步骤10/13
先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖（上色用）。
步骤11/13
再放入两勺紫酱油。
步骤12/13
用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。
最后一步
等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-07-25

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