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火锅黄焖小土鸡的做法

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火锅黄焖小土鸡

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30-45分钟 | 配菜(中级)

小土鸡

、

笋干

、

香菇

、

木耳

、

烫金针菇

、

菌子

、

油果

、

生菜

、

白菜

、

葱适量

、

蒜适量

、

姜适量

、

酒适量

、

五香粉适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

老抽适量

、

啤酒适量

烹饪步骤

步骤1/4
买只小土鸡（不要公的，不要奄鸡，不要老鸡，土鸡种放养的也将就了），两斤多重，斩块，用姜、酒、五香粉、盐、生抽、蚝油抓匀，腌20分钟左右，入味。
步骤2/4
干笋（笋丝、笋花都可以），木耳、香菇泡发。干笋浸软，多换几遍水，漂洗后放锅里加水煮十几分钟，再倒掉，拧干水，再泡水。木耳、香菇摘掉蒂头，切小块。这三样用白锅炒干水份盛出。
步骤3/4
锅烧热，放油，下干辣椒若干个（我放了十几个）和拍碎的蒜米4、5头，用小火爆香出味，拨到锅的一边，转大火烧热油，下腌好的鸡块，煸炒干水份，鸡肉表面略黄，盛出来，放笋干、香菇、木耳进去，吸油，倒入泡香菇后沉淀的水，煮开，加盐、糖少许、老抽上色，煮一会，倒入鸡块，倒半瓶啤酒，盖上盖子，焖十来分钟，撒蒜段，装锅放电磁炉上一边加热一边吃（为防止糊底要时不时翻一下底，再倒一些啤酒进去）。
最后一步
这个菜一点鸡精味道都不要放就鲜得不行了，笋、木耳、香菇入味后非常好吃。等鸡肉吃得七七八八的时候，加些水进去，煮开，烫金针菇、菌子、油果、生菜，白菜……这个份量招待四五位朋友也足够了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-11-29

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