今夏最勾魂的鸡蛋：冰镇鲜香微波煎鸡蛋

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

番茄 1个

、

食盐少许

、

白胡椒粉少许

、

生抽 1/2茶匙

、

山西老陈醋 1/4茶匙

、

香油几滴

、

冰块适量

、

香菜适量

、

食用油。

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
【微波煎鸡蛋的方法】：准备一个干净无水的空盘，在盘底刷一层食用油。
步骤2/12 点击查看大图
鸡蛋1个用清水冲洗一下，磕入盘子中。
步骤3/12 点击查看大图
用叉子或者是牙签在蛋黄表面扎几下。
步骤4/12 点击查看大图
盘子上覆盖一层保鲜膜。
步骤5/12 点击查看大图
放入微波炉中，高火加热45秒钟。
步骤6/12 点击查看大图
取出盘子，撕掉保鲜膜，用铲子在鸡蛋边缘与盘子接触的地方划一圈，使鸡蛋与盘子底部分离。
步骤7/12 点击查看大图
【摆盘过程】：番茄洗净，用开水烫一下，切成片状，摆放在盘中。
步骤8/12 点击查看大图
冻好的冰块放在番茄间的空隙处。
步骤9/12 点击查看大图
煎好的鸡蛋摆在冰块上面。
步骤10/12 点击查看大图
香菜洗净，切成香菜末，放在在鸡蛋上面。
步骤11/12 点击查看大图
取一个空碗，食盐少许、白胡椒粉少许、生抽1/2茶匙、山西老陈醋1/4茶匙、香油几滴放在碗中，调成味汁。
最后一步点击查看大图
用勺子把味汁淋在鸡蛋表面即可。

小贴士

1.盘子底部刷一层食用油，可以防止鸡蛋与盘子粘连。 2.鸡蛋先用清水洗一下再磕入盘中，以防止鸡蛋皮含有的浮尘与细菌在磕的过程中，一起融入蛋液中。 3.磕入盘中的鸡蛋用牙签扎几下，以防止微波煎制的过程蛋黄爆炸。 4.盘子放入微波炉前要盖上一层保鲜膜，虽然在蛋液上扎了几下，但鸡蛋液在微波加热的过程中还是会发出“爆、爆”的响声，加盖保鲜膜可以防止蛋液飞溅；另外，如果是镶有金边的盘子，加盖保鲜膜也可以防止金边遇热产生微波反射，产生火花。 5.煎制时根据自己喜欢鸡蛋的软嫩程度，调节微波加热的时间，时间最长不要超过1分钟，否则鸡蛋的口感就“老”了。 6.煎好的鸡蛋可以根据自己的口味加入调味料。

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发布于 2011-06-15

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