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蒜香豉汁牛肉

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小样吃货走天涯
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
牛肉 300克
、
洋葱 半个
、
青椒 1个
、
蒜苗 100克
、
豆豉 20克
、
香油 少许
、
葱 30克
、
蒜 20克
、
姜 10克
、
老抽 5克
、
淀粉 少许
、
生抽 10克
、
盐 少许
、
味精 少许
、
料酒 少许
烹饪步骤
步骤4/7

  展开全部7个步骤

小贴士

◎牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。 ◎滑炒肉片时，油温五成热就好，不要太高，这样才能保证肉片滑嫩。 ◎腌制牛肉时，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加适量水和植物油拌匀，这样滑牛肉片时能锁住水分，并且容易滑散。如果有小苏打也可以加一点，提升牛肉的嫩滑度，我没有就没加了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-06-13

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