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普通但很出彩：金瓜排骨的做法

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普通但很出彩：金瓜排骨

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1小时以上 | 切墩(初级)

小金瓜一个

、

排骨一斤

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

小米椒少许

、

香叶适量

、

八角少量

、

花雕酒少许

、

白糖少许

、

生抽适量

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
排骨剁小块，清洗干净；将其放蒸锅，蒸40分钟；倒出汤汁，将排骨拣出
步骤2/3 点击查看大图
金瓜切锯齿形，挖掉中间的瓤子，做成金瓜盅；锅子烧热，放油，将葱片、姜片、蒜、香叶、八角放入煸炒出香味；放入蒸过的排骨。
最后一步点击查看大图
加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒调味，关火，腌渍一会（最好半小时左右）；将金瓜盅准备好，将排骨放入盅内，放在盘子里。（金瓜底部要是不平整，慢慢切掉部分整形）；蒸锅烧开水，将其放入盘子，放蒸锅，蒸半小时。

小贴士

1、金瓜盅切割的时候一定要完全切透，不然不容易分割。 2、排骨提前蒸半小时，排骨和金瓜的成熟不一致，不要一起蒸哦！那样金瓜烂熟，排骨还不到火候！ 3、中间的过程可以自己统筹规划，以求达到时间的合理利用。 4、小南瓜尽量选择较规则圆形，好看；较老的南瓜口感好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-06-08

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