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麻辣豆腐锅的做法

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麻辣豆腐锅

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30-45分钟 | 切墩(初级)

北豆腐 300克

、

草菇 150克

、

新鲜红椒 2个

、

葱末 20克

、

姜蓉 15克

、

蒜蓉 15克

、

花椒 20颗

、

红油豆瓣酱 1/2大匙

、

玉米淀粉 30克

、

生抽 1大匙

、

砂糖 1小匙

、

鸡精 1/4小匙

、

白胡椒粉 1/4小匙

烹饪步骤

步骤1/8
锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
步骤2/8
保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
步骤3/8
直至煎至豆腐两面微黄色，盛出备用。
步骤4/8
剩下的油放入花椒用小火炒至焦黄色，捞起花椒。
步骤5/8
放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
步骤6/8
加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
步骤7/8
加入切片草菇，翻炒至变色。
最后一步
加入煎好的豆腐，清水250ml，生抽，砂糖，鸡精，白胡椒粉，大火煮开后移入干锅，或是转小火煮至汤汁浓稠即可盛盘。

小贴士

1.切好的豆腐不要马上粘干粉，粘好了就会贴在盘子上拿不起来了。要粘一块，下锅煎一块。2.红油豆瓣酱很咸，要注意用量，放了生抽就不要再放盐了。3.除了加草菇还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-30

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