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展翅飞翔：嘎巴锅

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迟晖
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
南瓜 1/2个（约500克）
、
玉米 1个（约200克）
、
油豆角 300克
、
排骨 200克
、
翅中 8只
、
老抽 适量
、
生抽 少许
、
料酒 少许
、
东北大酱 适量
、
葱 适量
、
姜 少许
、
花椒 适量
、
糖 适量
、
水 少许
、
油 少许
烹饪步骤
小贴士

1、油豆角可事先煸炒一下，煸炒过的油豆角要晚一点放，否则容易炖得太烂； 2、南瓜块可以适当切得大一些，比较符合东北菜豪迈的特色，也更有味道，不容易太软烂； 3、汤汁不要放得太多，最后收干汤汁并形成嘎巴，所有食材炖烂即可； 4、食材可根据个人喜好选择，鸡翅不放也可，但放了味道更好； 5、调料可加蚝油、豆豉等味道更丰富，但我最喜欢的还是加东北大酱，其他可放可不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-26

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