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懒人粽子：什锦豌豆糯米饭

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风雨难行

让豌豆饭有粽叶香气的关键：就是要包裹粽叶下锅蒸，就像包粽子一样，只是包成了嫩牛五方的形状。 加个盘子是为了让粽子在里面不至于散开，当然也可以用线捆住，我懒，我用盘子也很好，蒸熟了，就不会散开了。 刚蒸好的豌豆饭是一整大块黏在一起，搅拌散了，就可以盛在碗里吃了。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
糯米
、
豌豆
、
腊肠
、
粽子叶
、
油
、
五花肉
、
胡萝卜
、
盐
、
土豆
、
生抽
、
糖
烹饪步骤
小贴士

干粽子叶要事先浸泡几个小时，再入热水锅煮一下，这样处理的粽叶不但干净而且柔软。 糯米一定要事先浸泡，这点和包粽子的原理一样，蒸出的饭才会软烂才会好吃。 五花肉要煸出肥油后再加其他材料下锅，这些油被后来的糯米吸收，糯米粒粒晶莹油亮。 加入糯米后先不用翻炒，就让糯米铺在菜表面，米并不是煮熟的，而是用蒸汽焖熟的。 炒锅里的糯米虽然已经熟了，但是还不软烂，口感不好，当然想吃有嚼劲的糯米的到这步就可以了，我尝了一勺味道不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-26

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