巧克力香缇奶油水果盒

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巧克力盒是指用融化后的巧克力液重新塑形——利用高品质易脱模的模具定型，做成内部有空间的盒子或者碗，再在里面装入甜点或各式巧克力等。它给甜点带来浪漫的情趣，吃里面的内容时，也可以把巧克力容器敲碎了一起吃，非常俏皮，与众不同。做一个好的巧克力盒，一定要选用可可含量在百分之五十以上优质巧克力。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

优质黑巧克力(可可含量50%以上)

、

蛋糕片 400G

、

罐头杂果或者新鲜水果粒(按个人口味选用水果) 200G

、

新鲜草莓 500G

、

淡奶油约220G糖

、

薄荷叶 22G几片

烹饪步骤

步骤1/7
把黑巧克力切成碎屑，隔离温水融化成巧克力液，温度为50度。然后离开温水，用橡皮刀轻轻搅拌使之冷却至28度左右（如果是夏季，可以把盆隔冰块冷却，不能放冰箱）。最后把28度的巧克力液再隔温水升温至33度左右即可使用，以上为黑巧克力的调温过程。
步骤2/7
把调温后的巧克力倒入心形模具中，来回晃动让整个模子底部和内壁都均匀沾上一薄层巧克力液，再把多余的倒出，一边待用。
步骤3/7
等模具上的巧克力液彻底凝固变硬后，再把第2步中多余的巧克力重新隔温水融化至33度时使用：巧克力倒入模中，均匀晃动使模子底部和内壁沾满第二层巧克力液，倒出多余的巧克力。
步骤4/7
等第二层巧克力液完全凝固后，把模具倒扣，用手指轻拉边缘，手掌匀力轻推模子底部即可脱模出一个心形巧克力盒。
步骤5/7
在巧克力盒底填入自己喜欢的蛋糕片，厚薄随意。然后在蛋糕片上均匀扫少许果汁或者罐头糖水。
步骤6/7
把淡奶油加糖打发后先涂一薄层在蛋糕片上，然后放上水果粒(芒果、菠萝、橙、黄桃等)，再把剩下的奶油全部填入至巧克力盒八九分满即可。
最后一步
最后铺上草莓和薄荷叶装饰。

小贴士

1. 为了巧克力盒的完美,脱模时先用手把模口边缘一圈都轻轻拉一拉,使巧克力盒边缘先松离模具.然后倒扣后注意轻轻推模子底部,力度要平均,最后可以把模具完整剥离巧克力盒,非常干净漂亮. 2、这款甜点的做法和材料份量没有严格限制,选用自己喜欢厚度的蛋糕片,水果种类,装饰花样即可. 3、巧克力品质非常重要,要选用优质黑巧克力来完成. 博客地址：http://blog.sina.com.cn/lekue 微博：http://weibo.com/lekue

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-05-23

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