英式芒果乳酪慕斯

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1小时以上 | 配菜(中级)

芒果泥 250克

、

奶油奶酪 150克

、

淡奶油 150克

、

细砂糖 60克

、

鱼胶粉 3小勺

、

奥利奥饼干去芯 80克

、

黄油 30克

、

切块芒果适量

、

可可戚风蛋糕片一片

、

大芒果 1个

、

鱼胶粉 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/8
奥利奥饼干装保鲜袋，用擀面杖碾碎。加入融化黄油拌匀，铺在活底模具的底部，压平（用勺子或平底的瓶子），放冰箱冷藏备用
步骤2/8
奶酪加60克砂糖，隔水加热，搅至顺滑无颗粒。（如果再加入50克左右牛奶更易搅拌
步骤3/8
三小勺鱼胶粉，加入50ml凉开水泡软。隔水加热至融化，倒入奶酪糊拌匀
步骤4/8
加入芒果泥拌匀，为做好的芒果奶酪糊
步骤5/8
淡奶油打至七分发，加入步骤4拌匀，为做好的芒果奶酪糊
步骤6/8
把切块芒果粒铺在冻过的饼干底上，倒入一半芒果奶酪糊，中间放入可可蛋糕片，稍压，再倒入另一半芒果奶酪糊，入冰箱冷藏至少4小时
步骤7/8
一个芒果打成泥，1/4小勺鱼胶粉，加入一小勺凉开水泡软，隔水融化，拌入芒果泥。
最后一步
把做法7倒入冷藏过的蛋糕表面继续冷藏30分钟即可

小贴士

这个蛋糕，不想再成做镜面果冻那种，就在表面上堆了纯芒果泥，想做成柔软自然的效果，但是胶放得有些多，看上去比较硬，视觉感受不咋太好。有两个先看过的朋友，不约而同提出疑问：表面为啥不平？虽然我两次解释：我本来就没打算抹平……但这个不约而同，导致我的自信心受到了极大的打击。千万不要再有人问我：表面为啥不是平的呢……为啥呢，为啥呢…… 但是这个蛋糕味道真是很不错很不错，很芒果很芒果。至于表面，下回试试，一个大芒果加1/4小勺鱼胶（这次是一勺）应该就可以，不致于流动，口感又是软的……

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发布于 2011-05-04

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