蚌肉烧菜苔
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步骤1/8
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去掉河蚌里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下。再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。
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步骤2/8
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把菜苔洗干净，切成段，姜切片。
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步骤3/8
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坐锅热油，姜片先炝锅。
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步骤4/8
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把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。
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步骤5/8
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加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。
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步骤6/8
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另起油锅，炒菜苔。
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步骤7/8
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炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。
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最后一步
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3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。
河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2011-04-08
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