桂花冰糖鸭掌
很多朋友不喜欢吃鸭子,说讨厌那味儿. 其实,鸭子的营养价值很高.鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效, 可治阴虚水肿、虚劳食少、虚赢乏力、健脾、补虚、清暑养阴、 大便秘结、贫血、浮肿、肺结核、营养性不良水肿、慢性肾炎等疾病. 江苏省是个鸭子消费大省,南京的桂花盐水鸭就非常有名.
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步骤1/6
鸭掌洗净剪去甲,用盐打2遍,洗净.
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步骤2/6
水开,放姜片,料酒,把鸭掌焯3分钟.
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步骤3/6
砂锅放2碗清水,放葱结,姜,八角,桂皮,香叶,花椒.大火煮开.
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步骤4/6
放下鸭掌,老抽,料酒,大火煮开,小火50分钟.
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步骤5/6
放下冰糖,盐,中火煮至汁稠.(要常常浮动,以防粘锅)
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最后一步
放1调羹桂花,煮2--3分钟即可.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2011-01-07
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