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炸灌汤丸子的做法

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炸灌汤丸子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

肉馅适量

、

料酒适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

葱姜末适量

、

鸡蛋适量

、

咸面包屑适量

、

干淀粉适量

、

肉皮冻适量

、

油麦菜适量

、

清汤适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

陈皮适量

、

老抽适量

、

老醋适量

烹饪步骤

步骤1/3
把猪皮冻（很清澈的那种，不要有杂质）切成小拇指甲盖大小的小块。将瘦猪肉剁成肉泥，加料酒、盐、鸡精精、葱姜末，打入鸡蛋，再加少许干淀粉搅成上劲儿，用手挤成肉丸，然后塞入一块肉皮冻，合拢，一定要严实！！做成像桂圆大小的肉丸，最后再滚满咸面包屑，握紧（不要用甜面包，那样味道就不对了。面包屑可以事先打湿）。 2.把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
步骤2/3
把肉丸逐个放入热油锅中炸至金黄捞出
最后一步
油锅煸香八角花椒陈皮，捞出不要，加入蒜末快速滑炒后加入少许老抽和老醋，爆香，加入清汤，盐，烧开后放入炸好的丸子和油麦菜，加多多的白胡椒粉，少许鸡精、香油调味即可

小贴士

喜欢这样的丸子，汤汁直流，鲜香油润，很不错。灌汤的哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-01-07

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