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辣子鸡丁的做法

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辣子鸡丁

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉（鸡腿肉会更好）

、

辣椒

、

盐少许

、

白糖少许

、

淀粉少许

、

鸡粉少许

、

醋少许

、

高汤（或清水）适量

、

料酒适量

、

酱油适量

、

鸡蛋适量

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

烹饪步骤

步骤1/3
将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。
步骤2/3
将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。
最后一步
炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。

小贴士

材料中还可以再加入些荸荠，青椒等蔬菜... 这个随意...

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-10-04

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