京味家常炸酱面
可不可以活得有趣一点呢?又如何抵抗孤独?如果你非派对动物,厌倦酒吧暧昧,乏味了商场血拼,那些真是劳民伤财的消磨方式。那么我们做饭如何?厨房真是个好地方,盘盘碗碗,斩斩剁剁,翠绿葱花在热油中发出令人欢愉的滋滋声,于是整个房间会热闹起来。一茶一饭,约上好友小酌一番,这就是生活,无趣生活中的乐趣就在于此。
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步骤1/8
肉末用少许料酒、淀粉腌渍20分钟左右。
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步骤2/8
甜面酱和干黄酱以2:1的比例调和(爱吃辣的话适量放点郫县豆酱)。
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步骤3/8
将香菇木耳腐竹温水泡发后切小块备用。
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步骤4/8
豆芽飞水、萝卜黄瓜切丝。(其实菜码可以随意调配,西派的可以加点紫甘蓝什么点儿的)
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步骤5/8
锅里加油(稍微多点),把腌制过的肉末下锅滑散断生出锅备用。
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步骤6/8
还是刚才炒肉末的油,把刚才搅拌调和的甜面酱和干黄酱下锅中火翻炒,炒出香味下肉末、香菇、木耳、腐竹后少许清水继续翻炒,然后调小火咕嘟。大概10分钟吧,看到酱和材质水乳交融,少许鸡粉,不必再加盐了哈,油浮与酱上面即可出锅。(在炒酱的时候要不停翻炒哦)
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步骤7/8
下面条的时候,锅里面水稍微多点,放点盐,这样面条不易粘连。点水么,三滚就可以了,我个人比较喜欢吃口感硬一点的。
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最后一步
面条出锅后过水盛到碗中,码上菜码,蒯上两勺酱,拌匀了,配上一头蒜,开吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2010-09-29
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