是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

白蘑菇拌牛排的做法

点击查看大图

白蘑菇拌牛排

浏览 3.5万 · 收藏 117

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

美国是世界知名的食牛国，吃牛排的地方无处不在，档次不同而已。牛排多数是烧烤，明火煎次之。牛肉的等级分得很清楚，但不论在哪一档次的食店尝牛排，都离不开炒蘑菇，似乎吃牛排，一定要伴以炒蘑菇。中式的煎牛排，除了用不同的调味料，蘑菇的炒法也迥然不同，不一定全用蘑菇，可杂以其他的培养菇，加个蚝油芡，正是广东口味。钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

牛柳 200 克

、

蒜茸1 汤匙

、

绍酒 1/4杯

、

水 2 汤匙

、

蛋白 1 汤匙

、

顶上头抽1 汤匙

、

老抽 1/8茶匙

、

生粉 2 茶匙

、

白蘑菇 250 克

、

油 2茶匙

、

干葱头 2 个，切粒

、

麻油、油各1 茶匙

、

鸡汤 1/2杯

、

蚝油 1 汤匙

、

糖茶匙 1/2

、

胡椒粉 1/8茶匙

、

生粉 1 茶匙水1 汤匙

烹饪步骤

步骤1/5
牛柳改去筋膜，逆纹切成1 厘米厚块，共得6 块。
步骤2/5
取牛柳置于砧板上，以松肉锤（或菜刀背）先敲薄一面，再敲其余一面，放在大碗内加入水2 汤匙拌匀。待水分被吸收后，拌入蛋白1 汤匙，用保鲜纸包好，放进冰箱内冷藏至牛柳发大，约4~5 小时，加入其余调味料拌匀备用。
步骤3/5
白蘑菇改去菇蒂，以小刷扫净菇盖和菇底，切约O 厘米厚片待用。
步骤4/5
置平底易洁锅于中大火上，锅红时下油2 茶匙搪匀锅面，逐片放下腌好牛柳，耐心先煎好一面至金黄，翻面再煎熟其余一面亦至金黄，铲出至菜盘一边。
最后一步
移锅离炉，用厨纸擦去浮油，放锅回火上，加入油1 汤匙炒软干葱粒，继下蒜茸炒香，倒下蘑菇片，洒酒，兜炒几下，蘑菇便会变软，跟着有汁液溢出，继续煮至汁液收干，加入鸡汤、蚝油、糖、胡椒粉，试味后调匀生粉芡，倒下汁液内，铲出放在牛排旁供食。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-29

换个做法

白蘑菇拌牛排的相关分类

棒棒糖糖葫芦苹果派萝卜丸子番茄炒蛋手抓饼更多

白蘑菇拌牛排的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许