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生抽王干煎大虾的做法

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生抽王干煎大虾

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钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#

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30-45分钟 | 配菜(中级)

活大明虾或急冻大虾 3 只约225 克

、

盐. 1 茶匙

、

油 1 汤匙

、

蒜头 1 大粒，拍扁

、

姜 2 片，切细丝

、

青葱 4 棵，切段

、

绍酒 1茶匙

、

生抽 1茶匙

、

糖 1/2茶匙

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
大虾剪去虾须、虾脚、虾眼，用竹签挑出虾肠，洗净。大的切三段，小的切两段，放在大碗内，下盐抓匀，加水过面，置冰箱内待用。
步骤2/3 点击查看大图
置平底易洁锅于中火上，是时倒虾在疏箕内，冲去盐味，以厨纸拭干，排虾于锅内，改为中大火，烘虾至身干而色转红，铲出。
最后一步
下油在锅内，加入蒜、葱、姜爆香，洒酒，将虾回锅，不停铲动，下生抽及糖，兜炒数下即可上碟供食。

小贴士

在家中煎大虾，不必采酒家厨子的手法，先泡油后回锅去煎；只需用“白锅”（即是在锅内不加油）烘至虾身变硬色转红方下油，煎虾至熟透铲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-29

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