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炒假绵羊

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钟鸣鼎食丛书江献珠

一般广东人没有吃羊肉的习惯，但在广东仍有人用羊肉切丝炒冬笋和冬菇、芹菜等，还炸脆一些米粉当作绵羊的毛，上桌时把所有作料“ 捞”在一起，本应是口感很丰富，肉味十分浓郁的一道好菜，无奈不少广东人怕羊肉的膻腥味，只好用其他肉类来代替，猪肉、牛肉、鸡肉、鸽肉或鸭肉都可以。故名之为“ 假绵羊”。 钟鸣鼎食之家/江献珠的博客 #戳链接#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪柳肉 180 克
、
中花菇 6 只，浸软
、
冬笋肉 180 克
、
蒜头 1 粒，切丝
、
青、红椒 各2 只
、
甘笋丝 1/4杯
、
唐芹菜. 2 棵
、
葱白 2 棵
、
炸米粉用油 2 杯
、
米粉 20 克，抖散
、
盐 适量
、
水、蛋白 各2 茶匙
、
蚝油、绍酒 各1 茶匙
、
生抽、生粉 各1 茶匙
、
糖 Q 茶匙
、
姜汁、麻油 各1 茶匙
、
胡椒粉 少许
、
以上为猪肉腌料
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-09-28

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