大盘鸡
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步骤1/8
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把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，配菜洗切干净
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步骤2/8
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烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
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步骤3/8
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倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。
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步骤4/8
加砂糖，盐，料酒
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步骤5/8
开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
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步骤6/8
倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
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步骤7/8
倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
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最后一步
略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧
1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽，
2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
3：料酒要多加！味精不用加
4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲道！醒好之后，擀面的时候最好让男士动手，因为很费力气的！要擀得又宽又薄才好吃哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-09-08
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