麻辣藕夹
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还是茄饼好做一些,藕夹不太好切。
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烹饪步骤
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步骤1/3
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将藕洗干净后刮去外皮,切掉两头,然后每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切到¾处,第二刀切断(就像茄饼哪样切),这样重复切完整段莲藕。猪肉糜加入料酒、生抽、胡椒粉、生抽、盐、少许白糖搅匀,然后加入少量水,往一个方向不停的搅拌,直到水分完全被吸收。
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步骤2/3
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将藕夹轻轻分开,在中间夹入适量猪肉糜。将面粉和泡打粉(一小勺)放入碗中,加入水搅成浓稠的糊状,加热油锅至五六成热,把藕夹放入面粉糊中浸一下然后放入油锅炸成金黄。
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最后一步
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把辣椒面加入少许盐和味精调成蘸料(也可以用番茄酱什么的)装盘即可。
小贴士
我觉得藕夹不太好切,所以切的时候要慢一点,如果切断了也没关系,用牙签固定好就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-10
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