一品麻辣香锅
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,爸妈都说这味道和外面的沒区别,太香啦,那就开-吃-喽!
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步骤1/4
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所有主料洗净并加工成合适大小,不好熟的肉类及墨鱼丸,鱼豆腐,千页豆腐等需要提前过油,蔬菜类不好熟的需提前焯水。
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步骤2/4
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制作五香油是麻辣香锅的精髓,需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里,从开火就是小火,一直到异香四溢,油的颜色变成褐黄色为止,我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。
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步骤3/4
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锅烧热,倒五香油,油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味,倒入葱姜蒜和红灯笼椒,加入所有食物,放料酒和糖,快速翻炒。
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最后一步
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出锅,洒香菜和芝麻,开吃吧!
五香油可一次多做些,用时方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-10
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