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盖浇蘑菇的做法

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盖浇蘑菇

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30-45分钟 | 切墩(初级)

肉馅 200g

、

蘑菇半斤

、

小白菜 1把

、

辣酱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐少许

、

白糖少量

、

鸡精少量

、

味精少许

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/4
蘑菇切片，用开水焯一下捞出，我等到溢出蘑菇香味关的火；
步骤2/4
小白菜切段，我只保留了茎，为了口感上清脆一点，叶子留给炒菜花时配点色；
步骤3/4
将切好的小白菜，下油锅大火清炒，放少许盐、味精出锅，这一步的时候小白菜洗完没有沥干水，炒出来的时候水比较多，清脆的口感也就差了点；
最后一步
热油下肉馅煸炒（炒的越散越好，勾芡的时候好分布均匀），待肉变色放入姜、蒜，炒香后倒入蘑菇翻炒，加盐、白糖（我没放，不好这口，我改放辣酱，哈哈）、鸡精，然后倒入准备好的水淀粉勾芡，最后加酱油上色，出锅。

小贴士

番茄炒菜花，做了无数次，还是达不到想要的境界，这次盐放过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-11-09

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