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浙派蛋炒饭的做法

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浙派蛋炒饭

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昨夜的剩饭还不少，早上泡了六七朵小香菇，切了一条腊肠，把昨晚吃剩存于冰箱内的虾仁剁碎了，准备炒个伢们浙江风味的海鲜蛋炒饭，再弄个紫菜虾皮汤佐餐。好吃!

食材清单加入采购清单

米饭 4碗

、

柴鸡蛋 4枚

、

香菇 6~7朵

、

腊肠或火腿肠 1条

、

虾仁或蟹肉适量

、

胡萝卜 1小段

、

虾皮 1撮

、

葱花 1小碟

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
有机柴鸡蛋四枚，打散备用。
步骤2/7 点击查看大图
将腊肠、胡萝卜、虾仁蟹肉、洋葱、泡软的香菇，全部切成细丁。还有葱花切细点，虾皮备用。
步骤3/7 点击查看大图
炒锅烧热，加入调和油3汤匙，待油温升高，倒入打散的鸡蛋液煎一下定型后，用锅铲开始转圈翻炒成松散状。
步骤4/7 点击查看大图
将炒散的鸡蛋推到锅边，再加一汤匙调和油，把香菇丁，胡萝卜丁，洋葱丁，腊肠丁倒入锅内煸炒出香味，再加入虾仁蟹肉末煸炒，然后与鸡蛋一起拌匀翻炒，加入李锦记海鲜酱油调味。
步骤5/7 点击查看大图
加入米饭，用锅铲捣戳使团块松散，不断翻炒均匀。
步骤6/7 点击查看大图
炒至五六分钟，其间需要大火翻炒或颠勺，使米饭与全部材料充分融合松散，最后加入虾皮和葱花，放少许味精提鲜，翻拌均匀，关火起锅。
最后一步点击查看大图
将蛋炒饭盛入碗中压一压，把盘子倒扣在碗上面，翻个身，取掉碗，漂亮的浙派蛋炒饭做好了。!特点：营养全面，味道鲜美。

小贴士

如米饭太硬不易炒散，可倒入少许白酒翻炒捣戳，即可松散。也可以不用虾仁海鲜，改用其它荤素材料，可依个人喜好任意搭配。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-10

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