蒜蓉肉糜拌面

Name: 蒜蓉肉糜拌面
Ingredients: 面条 500克

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本人虽是江南人士，却很喜欢吃面条，尤其是自制的手擀面，无论是汤面还是拌面，我喜欢酸酸辣辣略带鲜香肉燥味道的口味。今天的做法，是我结合了老北京炸酱面和温州拌面的工艺，将两者的口味融合在一起，既有酱香又有蒜香，在肉糜中加入了青椒洋葱西红柿丁，吃起来更加爽口美味。你们不妨一试哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

面条 500克

、

瘦肉糜 100克

、

西红柿 1个

、

洋葱 1个

、

青椒 1个

、

鸡蛋 1个

、

黄瓜 1条

、

花生米 1小碟

、

蒜蓉半小碗

、

葱花半小碗

、

黄豆酱 2茶匙

、

醋 3茶匙

、

生抽 1茶匙

、

鸡精 1茶匙

、

油 3茶匙

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
瘦肉剁成肉糜，用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用。
步骤2/13 点击查看大图
备好面条500克，最好是手擀面比较筋道。
步骤3/13 点击查看大图
炒熟的花生米捣碎。
步骤4/13 点击查看大图
黄瓜一根擦成丝。
步骤5/13 点击查看大图
蒜头剁成蒜末，小葱切葱花。
步骤6/13 点击查看大图
鸡蛋1-2个打散，加点盐和料酒搅匀。
步骤7/13 点击查看大图
锅烧得很热，放入4茶匙油煎至油温六七成热，倒出3茶匙油盛在小碗里备用。锅里留1茶匙热油，倒入鸡蛋液炒制。将炒好的鸡蛋盛在碗里备用。
步骤8/13 点击查看大图
锅里放一些蒜蓉葱头煸出香味，放入2茶匙黄豆酱煸炒片刻，先放入瘦肉糜翻炒至变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒。
步骤9/13 点击查看大图
加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、1茶匙生抽、2茶匙料酒，煮沸后加3茶匙醋、1茶匙鸡精拌匀。关火出锅，浇头佐料就做好了。
步骤10/13 点击查看大图
另起一锅放满水，烧滚后投入面条，用筷子来回搅动面条防止糊底，煮沸后兑入一些凉水。将煮熟的面条捞出，沥干水份，盛放在碗里。
步骤11/13 点击查看大图
在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入一大勺浇头佐料和炒鸡蛋，一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再加一茶匙热油，喜欢吃辣的可以加适量的辣椒酱或剁椒小米辣。
步骤12/13 点击查看大图
搅拌均匀即可食用。
最后一步点击查看大图
味道超级棒！酸酸辣辣、鲜香爽口、脆脆蒜香的拌面，来一碗吧！