清蒸膏蟹
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步骤1/5
葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；
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步骤2/5
先将膏蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；
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步骤3/5
砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；
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步骤4/5
加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；
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最后一步
弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-06-13
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