牛油煎松茸
收到友人送的一盒新鲜松茸,哗整整11个!不是干品,不是姬松茸,是新鲜上品松茸!正是《舌尖上的中国》介绍的那种山珍哦!在餐厅里吃是相当高档的料理……贵贵贵!可煲鸡汤、可炒肉片、可切片当刺身蘸芥辣酱油,我认为用牛油煎再洒盐最简单最容易带出松茸鲜味,大家不妨一试:)
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步骤1/5
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新鲜松茸,在收到货的2至3天内食用最佳,用吸水纸或厨房用纸包好,冷藏2至4度保存。
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步骤2/5
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不要用水洗,用厨房用纸擦净沙泥,松茸柄的部分以小刀小心地撕掉黑褐色外皮,根部带泥的部分削掉。松茸切片,厚薄随意,建议稍厚些口感更佳。
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步骤3/5
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铸铁扒锅加热,放入小块牛油融化。将切片松茸放入锅内排好,每片沾上牛油,稍煎20多秒翻面。
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步骤4/5
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再煎个10几秒就成。
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最后一步
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这盘是用橄榄油煎的,较干,也不够香,但松茸的清香味较突出。牛油煎的那盘吃光才想起没拍胆,汗!装盘后洒细盐。那滋味……香浓,有汁,嫩滑!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-08
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