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什锦果蔬多味辣酱的做法

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什锦果蔬多味辣酱

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秋天了，红红的辣椒好诱人，各种水果也好便宜，自己做点辣椒酱，拌面，火锅，拌小菜，炒菜炖菜调味……想辣就辣，想甜就甜，想酸就酸，嘿嘿美味多多哦~！你也来试试吧~！我先吃一碗再说(*^__^*) 嗯..嗯@￥% 这个酱的特点，百搭，百变，容错率高，怎么做都好吃，配料用什么都好吃，成品怎么吃都行。新手老手都能做好，口味丰富，材料便宜，保存期长。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

辣椒 500克

、

海棠果 800克

、

圣女果 500克

、

黄番茄 300克

、

大豆酱 600克

、

大蒜两头

、

糖 300

、

米醋 300

、

精盐 50

、

味精 20

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料辣椒：要选鲜辣椒，不要干的，根据你吃辣的口味选你自己喜欢的辣椒，没有严格要求，品种随意。
步骤2/13 点击查看大图
圣女果西红柿番茄品种不限
步骤3/13 点击查看大图
海棠果苹果梨都可以
步骤4/13 点击查看大图
蒜去皮切掉底部的硬结，以免吃的时候吃到硬硬的影响口感。
步骤5/13 点击查看大图
辣椒去柄，切块（大小根据你家料理机的情况切）。
步骤6/13 点击查看大图
圣女果去根部硬结海棠果去籽去柄去萼，凡是果蔬，只要净肉。
步骤7/13 点击查看大图
各种果蔬料理机打碎
步骤8/13 点击查看大图
除了大蒜，所有果蔬混合再打一遍。
步骤9/13 点击查看大图
大蒜打成末，单独放。
步骤10/13 点击查看大图
灶头中火，果蔬和辣椒材料下锅开熬，推荐白钢锅，不要用铁锅，铁锅会发黑。熬的过程中要不断搅动，以免底部糊锅，先加入糖，黄豆酱，精盐，开锅10分钟后加米醋，一开始的时候锅里的材料混合物会比较稀，不要急，慢慢熬，边熬边搅，千万不能糊锅，宁可火小一点，直到酱色透明，红亮，开始变粘稠，最后以酱被铲子推到一边不会马上流回来为止。
步骤11/13 点击查看大图
基本上要好了，关火。放蒜末，味精。继续搅一会，放凉，成品。
步骤12/13 点击查看大图
特写一下。
最后一步点击查看大图
忙了半天，饿了，配一碗面条先吃个饱。

小贴士

辅料可以放白糖冰糖蜂蜜都可以想甜就多放糖想酸就多放醋想辣就多加辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-08

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