冰皮月饼
这个是要蒸的面皮哦。我做的是配方的两倍。最后做了23个50g的月饼。
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步骤1/7
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把牛奶、糖粉、油搅匀。再加入所有粉类,搅匀后静置30分钟。
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步骤2/7
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上锅蒸,中到大火20分钟左右。蒸好了用筷子搅拌至顺滑(别用手动打蛋器搅拌,很粘!)等到冷了粘性低了就可以包了。
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步骤3/7
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我用的十头50g的模具,24g皮,26g馅儿。馅儿按自己喜好购买或者制作。包的时候手上加点手粉,皮压扁,放上馅儿,慢慢推上去。
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步骤4/7
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在模具里加点手粉,再抖出来,方便脱模。把包好的冰皮月饼团放进去,用手掌压实,推出来就好了!
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步骤5/7
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冰箱里冷藏一夜,味道棒极了!
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步骤6/7
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附赠馅儿做法:250g芸豆泡一夜,水要很多。泡到没有皱纹,剥皮。放到锅里,水漫过豆子,煮到成沙。中小火,一次性加入200g糖,开始翻炒、搅拌。注意不要糊锅。分次加入85g色拉油,炒到很稠,几乎炒不动的时候加入20g熟面粉或者熟糯米粉。翻炒均匀就是馅儿。
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最后一步
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根据自己的口味加入奶粉就是奶香馅儿。咖啡粉就是咖啡馅儿。抹茶粉、可可粉啥的都能加。自己试试口味就好了。
1色拉油不要味道重的油,建议玉米油、葵花籽油等。2手粉就是把糯米粉放到无油无水的锅里炒到发黄,尝尝没有生粉味儿就ok了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-08
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