双皮奶
浏览 4315 · 收藏 38
将做法保存到手机
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/4
先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
-
步骤2/4
拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
-
步骤3/4
等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
-
最后一步
最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-06-09
换个做法
双皮奶的其他做法
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
酱爆辣花蛤
49205人看过 -
神清气爽：胡萝卜菠萝苹果汁
134500人看过 -
鱼羊鲜
136342人看过 -
口水鸡
61943人看过 -
黑椒番茄虾
16349人看过 -
锅贴
543934人看过 -
山珍海味一锅端：花菇鲜虾煲
13972人看过 -
香辣笔尖意粉
16566人看过 -
镜箱豆腐
48643人看过 -
质朴猪杂粥
39501人看过 -
荷香糯米鸡
20378人看过 -
剁椒鱼头
1240590人看过
