茄子焖咸鱼
在西餐厅里吃了一次茄子咸鱼菠萝煲之后'回来自己改良了做。没想到味道很好,做了很多次了'每次都吃个净光。
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步骤1/5
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准备食材
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步骤2/5
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将茄子切成八厘米的长块,用清水浸泡待用。咸鱼切成似茄子大小,洗净用清水浸泡(因为咸鱼太咸,要减去一些盐分)。
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步骤3/5
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茄子放入开水中煮5分钟捞出,沥水。再同咸鱼一同入油锅'使其充分吸收油分.。
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步骤4/5
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放入葱头(更香)。再放老抽上色。
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最后一步
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加入2勺花生豆瓣酱、胡椒粉、炒拌均匀后,再入蒜苗闷3分钟,均匀的撒些白糖提鲜即可出锅啦。
吃辣的朋友可以放些辣,因为我家人不怎么能顶的住辣,所以我没加辣椒。出锅时盘子下面可以放点生菜,既美观又吸油。咸鱼我用的是南亚买的大条鱼,如果没有也可用普通咸鱼代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-06
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