杏仁茶
《随园食单》里的杏酪演变的吧,袁枚真是个货真价实的吃货,《红楼梦》里贾母吃的不知又是哪个样式
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步骤1/5
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杏仁和核桃仁(这里的核桃仁是打酱油的,家里有就一起放了)浸泡后去皮,(可用开水烫一下去皮容易),浸泡时间可以几小时到十几小时不等,时间越长打出浆越细滑
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步骤2/5
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糯米或白米也同样浸泡,米不用太多,主要增加点粘稠度的
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步骤3/5
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我没有搅拌机,所以用豆浆机打碎磨浆,过滤,滤渣可以加适量水再打一次,过滤之后的生浆即如图了
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步骤4/5
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煮的过程不断搅动,不要粘锅,开锅后中火变文火,放入冰糖,觉得煮熟了之后,可再放点牛奶,增加点口感,不过不要太多,奶味太重会喧宾夺主
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最后一步
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盛出后洒几粒干桂花,秋天就这样来了
杏仁茶里放几粒桂花,秋天就这么弥漫开来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-06
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