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鲜笋老鸭汤

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拾光机

看看如何熬出奶白色且不油腻的鲜美老鸭汤吧！
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1小时以上   |   切墩(初级)
鸭子 半只
、
鲜笋 适量
、
莲子 6粒
、
干桂圆 3粒
、
干山药 1片
、
米酒 两汤匙
、
生姜 4片
、
食盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1、要煮成奶白色的汤，就要把鸭肉烤一下或者炒一下，还可以逼出部分鸭油，这样汤不会油腻，而且更香。 2、我是用烤箱烤的，也可以用炒锅不放油炒，把鸭肉炒香，炒的时候有点微微烧焦的感觉。 3、焯水是冷水下锅，砂锅煲汤是热水下锅，两次各加一半分类的米酒和生姜。 4、砂锅的水要一次加足，先大火煮开保持一刻钟左右，再转中小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-06

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