鲜笋老鸭汤
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看看如何熬出奶白色且不油腻的鲜美老鸭汤吧!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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鸭肉斩件,冷水下锅,加米酒,生姜,水开后煮五分钟左右。
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步骤2/3
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鸭肉捞出,用烤箱190°烤10分钟,或者干锅炒干水汽。
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最后一步
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砂锅水烧开,放入鸭肉、鲜笋和剩余辅料,大火煮开后转中火煮90分钟。出锅前加食盐调味。
小贴士
1、要煮成奶白色的汤,就要把鸭肉烤一下或者炒一下,还可以逼出部分鸭油,这样汤不会油腻,而且更香。
2、我是用烤箱烤的,也可以用炒锅不放油炒,把鸭肉炒香,炒的时候有点微微烧焦的感觉。
3、焯水是冷水下锅,砂锅煲汤是热水下锅,两次各加一半分类的米酒和生姜。
4、砂锅的水要一次加足,先大火煮开保持一刻钟左右,再转中小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-09-06
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