荷花酥
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食材清单
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A高粉
1斤
、
A大油
2两
、
A温水
4两
、
B低粉
8两
、
B大油
4两
烹饪步骤
-
步骤1/4
A水加大油混均加高粉揉匀
-
步骤2/4
B大油搓均加低粉反复揉搓（揉长条对折再揉在折，直至光滑细腻），自然饧发15分钟左右
-
步骤3/4
将A下剂20g，B下剂15g，用A包住B成圆，擀成小长方形片3x3对折在3x3对折，压成片包入豆沙馅（接口别漏了），呈馒头状，冷冻（冻硬即可）
-
最后一步
取出用刀在上方平均拉3刀，切开不断（碰到豆沙即可），放入1——2成油温寖炸（油温不要高了，炸不开瓣），炸熟后，取出在豆沙上色（色砂糖即可）。
小贴士
（1）炸制时，把面团放入油锅左手用筷子按住，使之全部寖在油中，不停地用油浇灌，炸开为止
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-09-05
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