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煎的不是鱼扒，是寂寞==黑椒汁儿鱼扒的做法

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煎的不是鱼扒，是寂寞==黑椒汁儿鱼扒

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10分左右 | 配菜(中级)

大脘鱼鱼头下面2寸的背部的肉

、

黑椒汁适量

、

胡椒粉适量

、

柠檬汁适量

、

生粉少许

、

盐少许

、

油少许

烹饪步骤

步骤1/3
脘鱼柳洗净切大块成'扒状'，以胡椒粉、盐、、柠檬汁调味，蘸上生粉备用。开火平底锅下油，放入鱼扒两边煎成金黄色至熟，上碟。
步骤2/3
黑椒汁下锅煮开，淋在鱼扒上，装碟便可。
最后一步
黑椒汁儿的做法：黑椒汁的制法中西各异，黑椒汁儿的由来也不一定是从西餐而起。其中一种方法是以油爆香蒜茸和干葱（家常没有可以不放），再加香香的黑椒碎翻炒至香，下OK汁、茄汁各一小勺，水适量，及少许浓缩牛肉汁和美极酱油慢火滚约20分钟，然后来一点花奶（也可以不放）、一点糖约2克、一点盐调味（看自家口味吧适量），最后下点牛油滚开而成

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-31

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