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【咸鱼蒸肉饼】——简单且家常的下饭菜

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丫丫0219

今天介绍一道我新学的蒸菜【咸鱼蒸肉饼】，别看这道菜简单且家常，我可是问了不少人后，再按自己的烹饪习惯做的，蒸出来的肉饼，肉香中吸收了咸鱼的咸鲜，下饭很不错。我这次做的时候是弄好肉饼后再将咸鱼粒撒在肉饼上蒸，也可以将咸鱼粒和肉末搅拌一起后再弄成肉饼蒸，两种做法各有各的好，就看自己的喜好了。最后，我要感谢送我马鲛鱼干的朋友，这些鱼干丰富了我家的菜式，真是很喜欢。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
肉末 400g
、
马鲛鱼干 40g
、
姜 适量
、
葱 少许
、
盐 适量
、
糖 少许
、
生抽 适量
、
生粉 少许
、
食用油 少许
烹饪步骤
小贴士

1.咸鱼过咸的话要多浸泡一会，直到咸鱼空口尝味咸度能接受为止； 2.咸鱼有一定的咸度，肉馅在调味的时候要注意盐的量； 3.搅拌肉的时候要固定一个方向搅； 4.搅拌肉的过程中要分次加姜水，直到肉末吃够水为止； 5.将肉馅放入蒸碗时，不要压得太紧，尽量将肉饼铺放得中间薄，四周厚； 6.蒸肉饼的时间据肉饼的量和火力大小适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-05

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