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超级无敌香辣牛肉酱的做法

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超级无敌香辣牛肉酱

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉适量

、

干黄酱适量

、

鲜姜适量

、

芝麻适量

、

花生碎适量

、

辣椒碎适量

、

麻椒碎适量

、

盐少许

、

味精适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

香油适量

、

米醋适量

烹饪步骤

步骤1/6
锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用
步骤2/6
牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
步骤3/6
花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
步骤4/6
炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
步骤5/6
依次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶王致和料酒）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。
最后一步
煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，放入熟芝麻。

小贴士

花生和芝麻在快好的时候放也可以，除了牛肉（多炒一会，吃上去像牛肉干）姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循，我也是瞎搞的不过效果真的很好呢

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-30

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