缤纷彩绘三文鱼
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无论什么菜，缤纷的色彩给人的视觉冲击往往是最快的，像这道海鲜烩三文鱼更是集色香味于一身的美味佳肴之典范。
食材清单
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30-45分钟
| 配菜(中级)
阿拉斯加三文鱼肉200g
、
虾仁100g
、
阿拉斯加蟹柳80g
、
芦笋3棵
、
荷兰豆150g
、
姜片10g
、
红辣椒片少许
、
油适量
、
盐1茶匙（5g）
、
鸡精2茶匙（10g）
、
白酒少许
、
蛋清1个
、
蚝油1/2茶匙（3ml）
、
生粉少许
烹饪步骤
-
步骤1/4
将阿拉斯加三文鱼切5CM见方的丁，虾仁洗净去肠线与阿拉斯加三文鱼一起用少许盐和1茶匙（5g）鸡精、白酒、蛋清、生粉腌10分钟上浆入味。
-
步骤2/4
荷兰豆去掉头尾，切成菱形片，芦笋洗净切段，与荷兰豆一同放入沸水中焯烫至八成熟捞出沥干水分。阿拉斯加蟹柳切成小段。
-
步骤3/4
锅中放油烧热下入阿拉斯加三文鱼、虾仁、阿拉斯加蟹柳翻炒至八成熟，捞出沥油。用盐、适量清水、鸡精1茶匙（5g）、蚝油、生粉兑成芡汁。
-
最后一步
锅中留少许油，放入姜片、红辣椒片爆香，放入荷兰豆、芦笋翻炒，淋入芡汁略炒，再加入虾仁、阿拉斯加蟹柳、阿拉斯加三文鱼翻炒均匀。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2010-06-09
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