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美丽厨娘：酱爆鸡丁的做法

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美丽厨娘：酱爆鸡丁

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 200克

、

葱伴侣豆瓣酱 15克

、

胡萝卜 1根

、

彩椒 1/4个

、

黄瓜半根

、

葱和姜末适量

、

淀粉 15克

、

花生油 30克

、

黄酒 10克

、

鸡精 4克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/4
将鸡胸肉切丁，用干淀粉上浆备用，将胡萝卜、彩椒、黄瓜切丁备用；
步骤2/4
取净炒锅坐火烧热，加花生油烧至6成热，倒入胡萝卜丁煎至8成熟出锅备用，
步骤3/4
开大火，再将油烧至6成热，葱姜爆锅出香，立即加入浆好的鸡丁爆炒至变色，烹入黄酒，加入豆瓣酱翻炒均匀；
最后一步
加入胡萝卜丁、黄瓜丁、彩椒丁翻炒至断生，加糖、鸡精调味出锅。

小贴士

豆瓣酱的咸味已经足够了，可视自家口味加减其用量。这里白糖用于提鲜，喜欢偏甜口的可以多加点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-08-14

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