吮指小食--蜜汁or黑椒猪肉脯

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猪前夹肉 2.5kg

、

料酒 2汤勺

、

鱼露 3汤勺

、

酱油 2汤勺

、

美极鲜适量

、

黑胡椒粉适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

槐花蜜适量

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肉洗净，控干水，用绞肉机绞成肉末。
步骤2/6 点击查看大图
先放入黑胡椒粉，鸡精，把肉朝一个方向搅拌均匀，使肉上劲。
步骤3/6
再放入除蜂蜜外的其他调料。顺这一个方向搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时。
步骤4/6 点击查看大图
取一部分肉末，在锡伯纸上，外面铺上剪开的保鲜膜。
步骤5/6 点击查看大图
用擀面杖把肉末擀平。
最后一步点击查看大图
揭掉保鲜膜，将擀好的肉脯放烤箱，180度，上下火，25分钟。其中，肉脯微黄，就可以开始刷蜂蜜，撒白芝麻。涂了蜂蜜，烤五分钟再翻另一面。

小贴士

1、蜜汁味的一定多放糖，因为外面刷的蜂蜜并不能渗入肉脯的内部。 2、黑椒味的要多放黑胡椒，胡椒预热味道会变淡，所以喜欢黑胡椒味的得多放一些。 3、锡箔纸不用刷油，因为肉末会有油渗出来。 4、蜂蜜一定要用槐花蜜，其他蜂蜜的味道太浓，容易掩盖其他的味道。 5、调料都是适量，没有准确到g，我调味时，也是要尝一尝；鱼露很咸，就不用放盐了。 6、我太懒了，一次做得多，五斤肉，做出来不到两斤，怪不得外面的肉脯那么贵，便宜的，都有问题。

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发布于 2013-09-02

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