荷香糯米鸡

浏览 51358 · 收藏 986 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

周末和办公室的同事一起去钓鱼，他们钓鱼我们去摘荷叶。采摘回来后的荷叶就被我迫不及待的派上了用场，一直就很想做广东传统食品----荷香糯米鸡，它与虾饺、凤爪、叉烧包一样驰名，深受食客欢迎的早茶中经典点心之一。选择好大而新鲜的荷叶，包好调制入味的糯米饭，加入喜欢的鸡肉等馅料，为了更健康，我用加入些玉米和红萝卜丁，没有采用传统蒸的形式，而且用电饭煲煮熟透，让荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。煮好的糯米饭，打开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，饭色洁白爽口、软韧而不烂、细腻绵滑，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，吃到口中味道鲜美，清香可口, 风味独特。怎么样，不想尝尝嘛？

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 100克

、

玉米 30克

、

红萝卜 1根

、

鸡腿 1个

、

荷叶 1张

、

橄榄油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好原材料：鸡腿去骨后切成小丁；糯米泡水半个小时；红萝卜切成小丁；
步骤2/11 点击查看大图
鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味，搅拌均匀腌制一下；
步骤3/11 点击查看大图
泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀；
步骤4/11 点击查看大图
荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净；
步骤5/11 点击查看大图
混合腌好的鸡肉丁和其他原料；
步骤6/11 点击查看大图
将混合好的糯米等放入荷叶中；
步骤7/11 点击查看大图
用荷叶包裹好；
步骤8/11 点击查看大图
放入电饭煲中，加入适量的水；
步骤9/11 点击查看大图
按下煮饭功能键，直至煮好；
步骤10/11 点击查看大图
揭开荷叶，一股清香，美味的糯米鸡饭就煮好了；
最后一步点击查看大图
来上一碗。

小贴士

1. 我们要选择鸡腿肉，不仅有点油脂，而且肉质更嫩；提前将鸡腿肉切成小丁，加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味； 2. 糯米泡上半个小时缩短煮制时间；荷叶用淡盐水泡上十分钟，再冲洗干净，这样更卫生； 3. 我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩，遗憾的家里是没有绿色的青豆了（一定要放点，拍照时我就灰常后悔，就是差点颜色）； 4. 混合糯米和其他原料，加入点盐等调料，再加入点橄榄油，这样口感更润和；最后混合腌好的鸡肉丁； 5. 将混合好的原料用荷叶包裹住，放入电饭煲中，加入适量的水（水比普通做法要一倍），按下煮饭键，就可以等着电饭煲煮熟就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-01

换个做法