巧克力太妃糖

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我认识的女孩子牙齿都不太好，不知是不是小时候吃糖太多的缘故。我们都是不怕甜的，越甜越喜欢，哪怕甜得齁了嗓子，仍不愿放下包裹着彩色糖纸的美味。也许是小时糖吃得太多了，回想童年，都是甜蜜蜜的。也许其中是有些不那么快乐的日子，也都被甜甜的味道覆盖了。常说女人是用耳朵谈恋爱的，男人一定要懂得对女人甜言蜜语。而我却一直比较反感用耳朵来感受甜蜜。话可以随便说出口，味道是否甘甜只有自己的内心才能尝到。甜还是不甜，让我自己细细体会吧。也许从小爱吃糖，就是爱它们单纯的甜蜜吧，没有杂质、没有纷扰，只有纯正、美味的甘甜。人生不总是甜蜜，也不可能全是美好，但是有了甜蜜的点缀，便有如春花秋月，夏雨冬雪的四季之美。生活不再单调，夜空也不再沉寂。这些点缀无需太多，偶尔闪现，就足够了。这是纯粹的糖，当零食最好，不要多吃哦。

食材清单加入采购清单

30-45分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 300ML

、

可可粉 10克

、

黑巧克力 60克

、

白糖 260克

、

麦芽糖 90克

、

盐 1克

、

食物温度计 1个

烹饪步骤

步骤1/5
所有材料混合，倒入较深的锅中，小火加热
步骤2/5
加热至材料全部融化混合，继续加热
步骤3/5
一直加热至温度达117度，糖液已经很浓稠，大约需要30分钟，离火
步骤4/5
模具内铺好油纸或油布，将煮好的糖溶液倒入，凝固成块后取出，切块
最后一步
装饰：少许白巧克力隔水融化后，装入小裱花袋挤在糖块上，待凝固即可

小贴士

1、过程中分别列出了加热至100度、110度、115度时的状态，加热过程中无需搅拌 2、加热时，溶液会迅速达到100度，之后的温度上升则很慢，一共约要30分钟 3、离火后稍晾凉就尽快倒入容器中，不要等太长时间，温度一下降，糖液就开始凝固，再入模不易平整 4、提前将模具准备好，铺好油纸或油布，或在模具内涂油 5、现在天气热，可以放入冰箱冷藏凝固，天凉时室温即可。冻硬后切块比较容易，不要等在室温中放软后再切 6、糖要煮至117度，煮不好的话，做好的糖会很粘，所以一个温度计还是很有必要的 7、纯粹的糖，当零食为好，不要多吃哦

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发布于 2009-08-04

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