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香菇浓汤蒸蛋的做法

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香菇浓汤蒸蛋

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香菇 11朵

、

鹌鹑蛋 10个

、

猪肉适量

、

生姜 2片

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡精适量

、

生粉少许，可不用

烹饪步骤

步骤1/5
鹌鹑蛋放沸水中煮3分钟，关火后不要打开锅盖，利用水余热是蛋彻底凝固。
步骤2/5
香菇去蒂〈香菇蒂用于煮汤〉，猪肉剁碎，加少许盐搅匀。在香菇底部抹少许生粉，铺一层肉末，肉末中间留洞。
步骤3/5
鹌鹑蛋去壳放入第二步肉末中间的空洞。放入微波炉隔水蒸10分钟
步骤4/5
姜片和多出的一朵香菇均切丁，和香菇蒂及少许肉末一同放入锅中翻炒几下，加入第三步蒸出的汤汁，再加入大半碗水，小火熬煮5分钟左右，转大火收汁，待汤汁剩小半碗左右加入盐味精鸡精调味，关火去渣，汤渣可用于煮香菇肉末粥。
最后一步
汤汁浇盖在香菇蒸蛋上，微波炉加热5分钟使香菇入味。取出即可食用。

小贴士

香菇较难入味，喜欢味道浓厚一点的可以在制作汤汁时直接把香菇放进汤汁里，小火熬煮5分钟左右。将香菇捞出放凉后，再进行第2个步骤。

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发布于 2013-08-29

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