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温拌蒜泥腰花的做法

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温拌蒜泥腰花

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一直想做这个菜，就是怕处理不好猪腰的腥臊味，还好经过多次研究，参照回家吃饭各个厨师的秘方，多练照做没问题

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10-30分钟 | 切墩(初级)

腰子两个

、

木耳 10g

、

大蒜 5瓣

、

花椒 5g

、

彩椒两个

、

小米辣四个

、

葱花 4g

、

生抽两勺

、

香油 10克

、

盐适量

、

调味料适量

、

料酒一瓶

、

豆芽 150克

、

白胡椒 3克

、

莴笋 50克

、

醋 10克

、

淀粉 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莴笋切片，豆芽摘取二头，彩椒切细丝，
步骤2/8 点击查看大图
猪腰从中间切开去腰骚线，改麦穗花刀，加入料酒，蒜片腌制5分钟捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅内放水，油，盐烧开放入豆芽，木耳，莴笋焯烫垫在盘底。
步骤4/8 点击查看大图
焯烫好的蔬菜，碗中倒入25克开水，料酒，盐，醋，白胡椒粉，仙贝露，香油，蒜泥调匀备用。
步骤5/8 点击查看大图
腌制好的腰花加入20克淀粉上浆抓匀，下锅焯烫至八成熟。
步骤6/8 点击查看大图
焯烫好的腰花
步骤7/8 点击查看大图
将焯烫好的腰花摆在蔬菜上面，把蒸好的熟蒜放在上面，浇上调好的料汁。
最后一步点击查看大图
锅中加入油20克，放入花椒，干辣椒炸香浇在腰花上撒上少许香菜叶即可。

小贴士

我在腌制腰花时又加了点白酒，感觉去腥臊味效果不错，二个小腰花我一个人都吃了，味道杠杠滴。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-27

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