苦瓜虾仁

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30-45分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 250克

、

虾仁 400克

、

葱适量

、

姜适量

、

料酒少许

、

湿淀粉少量

、

味精少量

、

盐少许

、

糖少量

烹饪步骤

步骤1/5
将虾仁洗净去泥线，放少许盐，腌制一会后再洗去盐味。这样炒出的虾颜色会很好看，口感也好。
步骤2/5
沸水过一下虾仁，断生即捞出待用。
步骤3/5
苦瓜切象牙片，放入沸水中煮一下，同时在水中放入少许糖和盐，这样可以使苦瓜减少苦味。捞出待用。
步骤4/5
坐锅放入植物油，葱姜爆锅，放入虾仁和苦瓜翻炒，放料酒，勾上水淀粉，放味精，为使菜的颜色好看可在出锅前滴少许香油。
最后一步
装盘，上桌，开吃啦！

小贴士

苦瓜，别名凉瓜。属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物。原产于东印度热带地区。苦瓜果实中含有各种营养物质。每百克食用部分含有蛋白质0．9克、脂肪0.2克、糖类3．2克、纤维素1．1克、胡萝卜素0．08毫克、线生素B10.07毫克、维生素B20.04毫克、维生素C84毫克，是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种，在蔬菜中仅次于辣椒。苦瓜是夏季最佳蔬菜，既可减肥又具清热消暑之功效。我们家从来不吃苦瓜，自从看了董浩叔叔的天天饮食介绍，我终于以苦为乐，爱上了苦瓜。今天在家休息，给女儿做了这道苦瓜虾仁。做这道菜很简单，主要注意虾仁和苦瓜过水的时间，不能太久，否则口感和形象都不好了。菜做好后自己看着还不错，虾仁很好吃，苦瓜很苦。但苦瓜很仁义的是，它的苦只是留给自己，并不传染给其他食物，里面的虾仁依然鲜嫩可口。所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。为了美丽的形象，为了健康，我咬着牙吃了很多苦瓜，味道是真的很苦啊！O(∩_∩)O~，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-07-14

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