花蛤冬瓜汤
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步骤1/7
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香葱切段，和姜片一起放入锅中，大火烧开。
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步骤2/7
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将花蛤放入锅中。
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步骤3/7
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继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出待用。
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步骤4/7
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锅里的姜片香葱捞出不用，汤汁倒入大碗静置澄清待用。
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步骤5/7
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等待汤汁澄清的时候，用挖球器将冬瓜挖球。
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步骤6/7
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重新起锅，将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中，容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。放入冬瓜球，并加入盐，中火煮至冬瓜球呈半透明状。
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最后一步
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再将花蛤肉放入锅中，大火煮开就可以关火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就可以了。
1.花蛤可以换成别的贝类，比如文蛤，黄蚬子等。
2.如果没有挖球器，可以冬瓜切成小块。
3.挖球之后会剩下不少的冬瓜，可以用来做别的菜，千万不要扔掉哦。
4.煮开口的花蛤如果带有少许泥粒，可在锅子涮几下以去掉沙粒，
5.煮花蛤的汤汁里会有一些沙粒，一定要静置20-30分钟，待沙粒沉淀之后再食用。
6.向锅里倒花蛤汤汁的时候一定要缓缓倒入，容器底部带有沙粒的那部分汤汁千万不要倒入锅中。
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发布于 2013-08-28
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